2025.02.04
タンパク質をどう摂るか
当院で血液検査をして栄養の指標として総蛋白の結果をもとにタンパク質をもっと摂った方がいいと
私に言われたことがある方もおられるのではないでしょうか?肉食を考えると、動物性のバターは高脂肪
であり動脈硬化症の原因となりやすく、植物性のマーガリンを!と言うイメージがあると思います。
そのためにタンパク質を摂るならば動物性より植物性食品から摂るべきと考えている人がいるようです。
食肉に含まれる脂質が多いので肥満で悩んでいる人や検査値に異常がある人は、タンパク質を植物から
摂った方がいいことになります。
いわゆるベジタリアンの人々は、そのような考えに基づいて食生活をしているのです。
脂質にはコレステロールと脂肪酸があり、食肉は動脈硬化を起こしやすい飽和脂肪酸に富んでいて、
一方の魚は体に良いとされる多価不飽和脂肪酸が多く含まれております。
つまり食肉よりも魚がずっとヘルシーなのです。和食は、ある意味理想的なのですが、
塩分が少し多めであることと、タンパク質が不足しがちであることが問題点となります。
脱線しますが、コゲの問題もあります。肉を焼いた時にコゲに発がん物質があることが
わかりました。BBQや焼肉で真っ黒になった肉は食べない方が良いようです。
一方、魚のコゲには発がん性物質は見つかっていないようです。
まとめると、タンパク質自体は動物由来も植物由来も同じですが、食肉が問題になるのは
脂質が多いからです。どうせ摂るならば、動物性よりも魚料理から摂取すべきでしょう。
健康的だからですね。
我が家のポンポンも肉食&肥満気味なので、お魚さんのおやつを与えたりしていますよ〜