野菜の中には、かぼちゃやレンコンのように糖質が高めのものがあります。

スーパーでお見かけする西洋カボチャはに含まれる炭水化物は100g中約１６gです。

温州みかん（美味しいですよね）に含まれる炭水化物は約11gなので果物並みといえます。

ですが、かぼちゃには豊富なビタミンAのほかにもビタミンB群やビタミンCも含まれます。

レンコンにも１００gあたり約14gの炭水化物が含まれます。かぼちゃに並んで多い糖質とも

いえます。でもレンコンにはビタミンCが豊富に含まれています。１００gあたり48mg。

温州みかんのビタミンCが35mgなのでレンコン侮る勿れですよね。でも茹でてはいけませんよ。

浅漬け、電子レンジで加熱、炒め物や揚げ物が良いとされています。個人的にははさみ揚げが

好物です。糖質だけにこだわってしまうと糖質の多い食品を避けてしまい、食品に含まれる

他の栄養素を摂取する機会を失ってしまうのが勿体無いといえます。

上手に活用して美味しく食べるのがベストだと考えています。