食物繊維は1日どれくらい摂取すれば良いのか？今年の1月の終わりに

レタスとキャベツの下でレタス４玉といっていたと思います。これ間違いです。

ごめんなさい。日本人の食事摂取基準によると1日あたりの目標食物繊維摂取量は

18歳〜64歳で男性21g以上、女性18g以上とされています。ですが、厚労省の調査では

日本人20歳以上の食物繊維量摂取量の平均値は、男性15.３g、女性14.７gと、約3〜５g

程度不足しており、実際の摂取量はこの目標に届いていないようです。厳しい現実です。

肥満、糖尿病、脂質異常症、大腸がんなどの腸疾患、動脈硬化症などが食物繊維の摂取不足と

深く関わっているのがわかっており、生活習慣病を未然に防ぐためにも日頃の食物繊維摂取は

必須と言ってもいいぐらいの食習慣のです。具体的な取り方は昨日も記載したように最初に摂取する

ことです。その後に摂取する糖質・脂質の吸収を穏やかにして血糖値スパイクを防ぐことが可能です。

話は変わりますが、皆さんは和食派ですか？それとも洋食派ですか？

同じカロリーでも和食は根菜を多く使う献立や海藻を使う献立があります。1日分の食物繊維をサラダで

摂ることはほぼ不可能です（ギャル曽根ぐらいでしょうか）。レタスは８玉！トマト13個！です

ごぼうは2本、キャベツは１玉、納豆６パック、ライ麦パン４００gが相当します。

トンカツ屋さんで罪滅ぼしでキャベツのおかわりをしますが、もっと食べるようにすると、摂取した

余分な脂質の吸収を穏やかにしてくれて、コレステロールを吸着して排出してくれるので理にかなった

おかわりなのです。ラーメン屋さんの替え玉とは意味合いが違います笑。

食後血糖値は朝食後よりも夕食後に上がりやすいことが報告されています。昼食で食物繊維を摂取すると

セカンドミール効果で夕食後の血糖値上昇を抑制することが期待できます。朝食を抜きがちな人は

昼食時に積極的に食物繊維を摂取する意義があるのです。

石川県人のソウルフード８番ラーメンの野菜ラーメン（野菜増量）は昼食にこそ食べるべきですね。